Curso RDC 216



Você sabia que todo estabelecimento de que trabalha utilizando serviçESTES do alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos de estabelecimentos nãeste tem conhecimento Derivado do essa resolução, colocando este Empreendimento e os clientes em perigo. Mas nãeste se preocupe, pois você olhará a seguir tais como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o qual é a RDC 216 e quais sãeste os seus pontos principais, de modo a qual Assim sendo você possa atender todas as exigências sanitárias. Vamos lá?

Este que é a RDC 216?


A RDC 216 é 1 Regulamento Tfoicnico por Boas Práticas para ServiçESTES de Alimentaçãeste aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo principal dessa resolução é garantir de que as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham a todos os momentos a excelência por seus suplementos e serviços, visando sempre a segurança da população.
Sãeste considerados serviços por alimentação os estabelecimentos qual realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, sãeste: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicaté especialmentessens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequação dessas companhias e serviçESTES não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantação da RDC 216 Pode vir a implicar em multas pesadas e no fechamento do estabelecimento.
Por sua vez qual você já sabe o qual é a RDC 216, vou Debater Derivado do as suas principais exigências.

Este de que a Vigilância Sanitária pede?





Sempre de que se fala em implantar novos processos nas empresas as vizinhos ficam desconfiadas, pensando que é algo bem complexo e postergam a sua introduçãeste.
Com um pouco por dedicação é possível regularizar a sua empresa, evitando problemas utilizando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 tem 3 pontos importantes que merecem atençãeste:
• Adequação do Procedimentos Gerais,
• criaçãeste do Manual do Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).

Adequação por Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantação por procedimentos que garantam:
• A excelente boa aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e das superfícies;
• Água potável de modo a utilização;
• Manuseio indicado de lixos e resíduos;
• Saúdo Destes manipuladores dos alimentos;
• Controle do pragas;
• Utilizaçãeste do Aparelhamentos calibrados de medição;
• Maté especialmenterias-primas selecionadas;
• Fornecedores de confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuiçãeste.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a excelência Destes produtos da chegada até a entrega para este consumidor final. Pelo entanto, de modo a que os procedimentos sejam natural feitos, é necessário de que ele se baseie em práticas eficazes.

Manual por Boas Práticas


Cada estabelecimento deve criar um Manual por Boas Práticas, descrevendo de forma detalhada sua própria estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo como as coisas são feitas dentro do local.
Por pacto utilizando a resolução, devem constar no Manual a descriçãeste Clique Aqui dos seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários dos edifícios;
• A manutençãeste e higienizaçãeste das instalações, Destes Aparelhamentos e dos utensílios;
• O controle da água por abastecimento;
• O controle integrado do vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, este controle da higiene e saúde dos manipuladores;
• Este manejo de resíduos;
• Controle e garantia do superioridade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante que o conhecimento adquirido nãeste se perca, tornando mais elementar incorporar funcionários em novas funções. De modo a qual as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta são necessários procedimentos que garantam a sua padronização.

Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)


Este Procedimento Operacional Padrãeste é 1 Argumento de instruções sequenciais para a realização do operações rotineiras e específicas na manipulação por alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienização por instalações, Aparelhamentos e móveis
Devem conter informações A Clique Aqui cerca de essencia da superfície a ser higienizada, mfoitodos de higienizaçãeste e os princípios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam ter igualmente o tempo de contato Destes agentes químicos e ou físicos utilizados na operaçãeste Saiba Mais do higienizaçãeste, a temperatura e outras informações de que se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operaçãeste de desmonte Destes equipamentos.
Controle integrado por vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, este abrigo, o entrada e ou a proliferaçãeste de vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoção do controle químico, o estabelecimento deve apresentar comprovante por execução por serviço fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislaçãeste sanitária especíVive.
Higienizaçãeste do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP do Higienizaçãeste por Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas precisamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado este certificado por execuçãeste do serviçeste.
Higiene e saúde dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e os princípios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãESTES Destes manipuladores.
Assim como as medidas adotadas nos casos em de que ESTES manipuladores apresentem lesãeste nas mãos, sintomas de enfermidade ou suspeita do problema por saúde que possa comprometer a superioridade higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais os manipuladores do alimentos sãeste submetidos, natural saiba como a periodicidade de sua própria execuçãeste.
Este programa de capacitaçãeste Destes manipuladores em higiene deve ser descrito, a ser determinada a carga horária, o conteúdo programático e a freqüência do sua própria realizaçãeste, mantendo-se em arquivo ESTES registros da participaçãeste nominal dos funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade de documentar instruções? A resposta é bem simples!
Ao documentar as instruções, você permite qual todos ESTES funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, para além por padronizar a execuçãeste, garantindo em algum momento a mesma habilidade.

A importância da RDC 216


Depois do ler tudo isso, você deve manter-se se perguntando: quais sãeste os pontos positivos de que a RDC 216 oferece de modo a o seu negócio?
Para além de ficar em dia com a Vigilância Sanitária, a resolução Facilita você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos atravé especialmentes Destes procedimentos de cuidado e controle;
• Manter a padronizaçãeste das atividades da empresa;
• Reduzir a perda do suplementos pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Promover este treinamento por novos funcionários qual já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere Ainda mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda hoje!





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